春の味 The taste of Japanese spring

3月に入り、当館のお料理も春らしくなって参りました。

蕗の薹、花山葵、芹、空豆、菜の花、独活、クレソン、ホタルイカ、イチゴ・・・などなど。

それぞれに苦味、辛味、甘味、香りがあって体が目覚めるような春の味です。

地物の春野菜や山菜は4月から。

特にタラの芽、コシアブラ、山椒などは4月の下旬から採れ始めます。

山菜の本当の旬は2週間程でとても短いんです。

春を感じるお料理をご用意してお待ちしております。

It has become springlike in Matsumoto-City. It is becoming  the good time for spring vegetables and Sansai (edible and wild plants growing in the mountains) for customers’ dinner and breakfast.
The best season of spring vegetable and Sansai is very short. So please do not miss them. We all are waiting for your stay.  I hope you enjoy the taste of Japanese spring.