信州 松本 美ヶ原温泉 鄙の宿 金宇館

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2012年01月23日

モッチもち


ある日の献立から・・・「蓮根餅と信州サーモンのみぞれ餡」

 

すりおろした蓮根に白玉粉を混ぜて蒸して揚げたモッチもちの蓮根餅と信州サーモン。

大根おろしたっぷりのみぞれ餡がまとめてくれます。

 

みぞれ雪の今日の松本。

 

温まる一品。


 

2012年01月19日

YUSHI CAFE


古くて新しい。。。

これは当館の宿創りのテーマの一つです。

戦前に作られた建物や物には確かな素材と日本人の豊かな感性に溢れています。

そうしたものを今一度見直し、今の時代の感性で「新しい」をちょっとだけプラスする。

ただ懐かしいだけじゃない宿創りを日々考えています。

 

先日、ある方からご紹介いただいた佐久市にあるYUSHI CAFEさんにお邪魔しました。

古い民家は随所に素晴らしい意匠が残り、それらを生かしながら気持ちのいいカフェ空間が作られていました。

「古いところはあえてそのままにしてあげよう」とでも言うような力の入り過ぎてないお店作りがなんとも気持ちがいいのです。

 

古い建物は不便がいっぱい。でもそんなことどうでもよくなるくらいに、古くて良いものに囲まれた生活がどれだけ豊かなものかを今の若い人たち(特に)は気づいているんです。そして今の時代の感性で読み替えて上手に付き合っています。

そんな方たちを応援したいし、私も頑張らなきゃなって思います。

YUSHI CAFEさん是非訪ねてみてください。

 

 

 

 

 


 

2012年01月13日

百合根とささみの梅肉和え


ある日の献立から・・・「百合根とささみの梅肉和え」

北海道産のほっこり甘味のある百合根を特製の梅肉衣で和えました。

こんな先付からお食事スタートです。

 


 

 

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