信州 松本 美ヶ原温泉 鄙の宿 金宇館

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2016年06月22日

SASAKI SEEDS


当館と同じ里山辺で野菜作りを営むSASAKI SEEDSさんの畑にお邪魔させていただきました。

 

SASAKI SEEDSと言っても種屋さんではありません。

固定種、在来種の野菜から自分で種取りをして、農薬や肥料を使わずに自然栽培でお野菜を作る農家さんです。

 

他品種と交配しないように受粉作業をコントロールしながら、毎年同じ品種の種を取り続けていくというとても手間のかかる栽培方法にチェレンジしています。何年も同じ種を取り続けていくことで種のDNAにこの土地の気候風土が刷り込まれて、土地に合った力強い野菜が育つそうです。

 

畑は当館の氏神様でもある須々岐水神社の隣にあり、美ヶ原からお宮の中を流れる小川の水でお野菜を育てているとか。なんとも有り難いお野菜なのです。

佐々木さんご夫婦が種取り栽培を始めて4年目、今年からSASAKI SEEDSとして本格的に取り組むということで、当館でも佐々木さんご夫妻の情熱の籠ったお野菜をお取り扱いさせていただくこととなりました。

 

現在、全てが露地栽培のため、本当の旬の野菜たちです。また、種取り栽培という大変手間のかかる方法をご夫婦だけでされているため、生産量にも限りがあるそうです。当館でも通年でのご用意は難しいと思いますが、佐々木さんのお野菜があるときにお料理の中で少しづつご紹介できればと思っております。

 

これからの夏野菜がとても楽しみです。

 

SASAKI SEEDS
 


 

2014年07月15日

庭造り


この冬に完成した別館の渡り廊下ですが、外周りの庭造りが進んでいます。

土地の傾斜を利用して既存の石積みをばらした石で石垣を築き、盛土をして建物との調和を図るプランです。

現場は重機が一切入れられない為、私も庭師さんのお手伝いをしながら全て人力での作業です。

大きな景石は半日かかって現場に搬入するなど、かなりの庭師泣かせ。

無理なお願いに嫌な顔一つせず、庭造りを進めてくれる親方や庭のクニフジのスタッフの皆さんには本当に感謝です。

少しずつ山野草や苔を植栽しながら鄙びた風情になるよう育っていきたいと思います。

こうして庭に手を入れてもすぐにはお客様には繋がらないでしょう。

でも必ず評価される時がいつか来ると信じ、本物を本気で造ります。

 

今年の工事はひとまずここまで。

来年は上段の建物周りを整えます。

こんなスケッチを描いてくれる庭師さん、心強いパートナーです。


 

2014年03月04日

渡り廊下改修工事完了


1月下旬から続いた渡り廊下の改修工事が完了しました。

 

研ぎ出しの石階段、飴色に艶を増した柱や梁、天井の丸垂木、古いガラス・・・

風情を損なわないように約80年前の建築当時の意匠を可能な限り残しました。

今まで以上に周囲の庭園を取り込み、古さと新しさのバランスが心地いい空間に仕上げることができました。

 

難易度満載ほぼ100%現場合わせの工事の上に予想外の大雪の中、見事に組み直してくれた大工さんを始め、職人の皆さんには本当に感謝です。

そして「残すこと」の難しさにいつも応えてくれる設計の北村さん、滞り無く工事を管理していただいた工務店の河住さん、本当にありがとうございました。

 

また一つ歴史を繋ぐことができました。

 

こだわりの詳細を金宇館フェイスブックで是非ご覧ください。

 


 

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