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2011.12.13
四代目の気まぐれ蕎麦
新そばの出回る秋から冬にかけてが信州そばの最も美味しい季節。
蕎麦のきれいな白い花が辺りに咲き始めると、そろそろ蕎麦が食べたいな~って思います。
でも蕎麦打ちって大変なんです。
道具の準備から蕎麦を打って道具の片づけお手入れまで入れたら1時間以上はかかります。
朝から晩までまな板と睨めっこ、それでも猫の手も借りたいくらいのお料理の仕込み。
お蕎麦も食べて頂きたいけど、お料理も手抜きはしたくない!
(毎日、お蕎麦を出しているお宿さん尊敬します)
だから気まぐれ蕎麦なんです。
私の時間と気分次第の気まぐれ蕎麦。
秋から冬限定の比較的平日に登場することが多いようです。
(夏はたださえ暑くて打つ気になれないのが正直なところですか。。。)
気まぐれで申し訳ございません。
粉は安曇野か大町の県内産。水は当館の温泉水。
数種類の削り節をブレンド、醤油の風味がキリッと効いた蕎麦つゆでどうぞ!
2015.11.5
秋、深まり
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庭苔
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2019.1.2
あけましておめでとうございます。
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山菜の季節 The best season for edible wild plants.
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変わる風景
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工芸の五月 Matsumoto’s art month
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大久保醸造さんとのコラボ企画その1
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